液体乙酸钠（双乙酸钠）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。液体乙酸钠，双乙酸钠很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、双乙酸钠即二乙酸钠，是一种无毒的食品添加剂。

2、 双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。

3、1g本品可溶于约1mL水中。

4、10%溶液的pH为4.5~5.0。

5、 双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸。

6、乙酸可以降低产品的pH值。

7、乙酸分子与类脂化合物的溶性较好。

8、当乙酸透过细胞壁，可使细胞内蛋白质变性，从而起起抗菌作用。

9、当既要求保持乙酸的杀菌性能，又要求因它的加入而不致于使产品酸性增强太多时，则不直接使用乙酸而使用双乙酸钠。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。