新传媒网发糕，作为中国传统美食之一，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。要想做出既松软又好吃的发糕，关键在于掌握好原料的选择与比例、发酵的时间以及蒸制的火候。下面，就让我们一起探索如何制作一款完美的发糕。
一、准备材料
- 粘米粉：200克
- 温水：约300毫升（根据粘米粉吸水性调整）
- 白糖：80克（可根据个人口味调整）
- 酵母：4克
- 植物油：适量（防粘用）
二、制作步骤
1. 准备工作
首先，将粘米粉过筛，去除颗粒，保证发糕的细腻口感。同时准备好温水、白糖、酵母等材料。
2. 和面发酵
在一个大碗中，将粘米粉与白糖混合均匀，然后缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成稠厚的面糊。接着，将酵母溶解于少量温水中，待其激活后倒入面糊中，充分搅拌均匀。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，大约需要1小时左右，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大小。
3. 蒸制
发酵完成后，在蒸锅底部铺上一层湿布，防止粘底，并刷上薄薄的一层植物油。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻敲打几下排出大气泡。大火烧开蒸锅中的水后，放入装有面糊的模具，保持大火蒸约20分钟。可以用牙签插入中心测试是否熟透，若拔出时干净无面糊残留，则表示已经蒸好。
4. 出锅冷却
蒸好后不要立即取出，让其稍微冷却几分钟，这样更容易脱模。然后倒扣出来放在网架上完全放凉。切块即可享用美味的发糕了。
三、小贴士
- 发酵时间会受到环境温度的影响，请根据实际情况适当调整。
- 面糊不宜太稀或太稠，否则会影响成品的松软度。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响发酵效果。
通过上述步骤，您就能在家轻松制作出口感松软、味道香甜的发糕了。尝试一下吧，给家人带来不一样的惊喜！
