【豆角烀饼的做法】豆角烀饼是一道具有浓郁地方特色的传统面食，尤其在东北地区非常受欢迎。它以豆角为主料，搭配玉米面或小麦面制成的饼，口感香浓、味道鲜美，是家常菜中的佼佼者。下面将为大家详细总结豆角烀饼的制作步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 新鲜豆角最佳 |
| 玉米面 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 小麦面 | 100克 | 增加饼的韧性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 |
| 葱花 | 适量 | 提味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
二、制作步骤
1. 准备豆角
将豆角洗净，去掉两头，切成小段。锅中烧水，放入豆角焯水约3分钟，捞出沥干备用。
2. 调制面糊
在一个大碗中，加入玉米面、小麦面、鸡蛋，搅拌均匀后逐渐加入适量清水，调成浓稠适中的面糊。可加入少许盐调味。
3. 混合豆角
将焯好的豆角加入面糊中，搅拌均匀，让豆角充分裹上面糊。再加入葱花、蒜末拌匀。
4. 煎制豆角烀饼
平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼，小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面熟透即可。
5. 装盘享用
煎好的豆角烀饼盛出，趁热食用，口感香脆，豆角软糯，非常下饭。
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除部分豆腥味，同时让豆角更易熟。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 可根据个人喜好加入肉末或豆腐丁，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆角烀饼了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。