【白脱油介绍】白脱油，又称黄油、奶油油，是一种从牛奶中提取的乳制品脂肪。它在烹饪、烘焙和日常饮食中有着广泛的应用。白脱油不仅具有独特的风味，还富含多种营养成分，是许多家庭厨房中不可或缺的食材。
以下是对白脱油的详细介绍，包括其来源、用途、营养价值及常见种类等
一、白脱油简介
白脱油是从新鲜牛奶中经过搅拌、分离、过滤等工艺制成的乳脂产品。根据加工方式的不同，白脱油可分为天然白脱油和人造白脱油两种。天然白脱油保留了牛奶中的天然香味和营养成分，而人造白脱油则多用于工业生产，成本较低但风味稍逊。
白脱油在西方国家常被称为“Butter”，在亚洲地区也被称为“奶油油”或“牛油”。它不仅是调味品，也是制作蛋糕、面包、酱料的重要原料。
二、白脱油的主要用途
| 用途 | 说明 |
| 烘焙 | 增加食物的香味和口感，使蛋糕、饼干更松软 |
| 炒菜 | 提升菜肴的香气，增加风味层次 |
| 涂抹 | 可直接涂抹在面包、吐司上食用 |
| 制作酱料 | 如奶油酱、蒜香黄油等 |
| 甜点 | 在冰淇淋、慕斯等甜点中使用 |
三、白脱油的营养价值
白脱油主要成分为脂肪（约80%以上），同时也含有少量蛋白质、维生素A、维生素D以及一些矿物质如钙和磷。虽然热量较高，但它对身体也有一定的营养价值。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 脂肪 | 约80-85g |
| 蛋白质 | 约1-2g |
| 碳水化合物 | 约0.5g |
| 维生素A | 500-700 IU |
| 维生素D | 50-100 IU |
| 钙 | 约20mg |
需要注意的是，白脱油属于高热量食品，建议适量食用，尤其对于有心血管疾病或减肥人群应控制摄入量。
四、白脱油的种类
| 类型 | 特点 | 适用场景 |
| 天然白脱油 | 由牛奶直接提炼，味道浓郁 | 烘焙、炒菜、涂抹 |
| 人造白脱油 | 用植物油混合乳化而成，价格便宜 | 工业生产、快餐食品 |
| 盐渍白脱油 | 加入少量盐分，风味更佳 | 涂抹、配餐 |
| 无盐白脱油 | 不含盐分，适合健康饮食 | 烘焙、儿童食品 |
五、选购与保存建议
- 选购时：选择正规品牌，注意保质期和储存条件。
- 保存方法：未开封可置于阴凉干燥处；开封后应冷藏保存，避免阳光直射。
- 使用建议：白脱油不宜长时间高温加热，以免破坏风味和营养。
六、总结
白脱油作为一种传统的乳制品，凭借其丰富的风味和多样的用途，深受人们喜爱。无论是家庭烹饪还是专业烘焙，白脱油都扮演着重要角色。合理使用白脱油，不仅能提升食物的口感，还能为身体提供一定的营养支持。在日常生活中，了解其特性与用途，有助于更好地发挥它的价值。