【山野菜杂面条的做法及配料】山野菜杂面条是一道融合自然风味与家常做法的健康美食，选用多种野生蔬菜搭配杂粮面制作而成，不仅口感丰富，还富含膳食纤维和多种营养成分。以下是对这道菜的详细做法与配料总结。
一、主要配料
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 杂粮面粉 | 200 | 可选玉米面、荞麦面、燕麦面等混合使用 |
| 山野菜 | 150 | 如蒲公英、马齿苋、蕨菜、荠菜等 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 清水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 10 | 炒制时使用 |
| 蒜末 | 10 | 提味 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 生抽 | 5 | 调味 |
| 香醋 | 5 | 增添酸爽口感 |
二、做法步骤
1. 准备山野菜：将新鲜山野菜洗净，焯水后切碎备用。
2. 和面：将杂粮面粉放入盆中，加入鸡蛋和适量清水，揉成光滑的面团，醒发10分钟。
3. 擀面与切条：将面团擀成薄片，切成细条状，撒少许干粉防止粘连。
4. 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
5. 炒野菜：热锅凉油，加入蒜末爆香，放入山野菜翻炒，加入盐、生抽调味。
6. 拌面：将煮好的面条放入炒好的山野菜中，淋上香醋，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 山野菜可依据季节选择不同种类，保证食材的新鲜度。
- 杂粮面比例可根据个人口味调整，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻酱或辣椒油提香。
通过以上步骤，一道简单又健康的山野菜杂面条便完成了，既保留了山野的清香，又融合了杂粮的营养，是家庭餐桌上的理想选择。