【臭鳜鱼和臭桂鱼有什么区别】“臭鳜鱼”和“臭桂鱼”这两个名字听起来非常相似，但其实它们是两种不同的鱼类，且在味道、产地、做法等方面都有明显差异。很多人容易混淆这两个名称，甚至误以为它们是同一种鱼。下面我们将从多个角度对两者进行对比分析。
臭鳜鱼，又称“臭豆腐鱼”，是安徽地区传统的发酵水产食品，以鳜鱼为原料，经过盐腌、发酵等工艺制成，具有独特的“臭味”和鲜香口感。而臭桂鱼则是指“桂鱼”的一种，因其肉质细嫩、味道鲜美，常被用来制作各种菜肴，但并不具备“臭味”。虽然两者都带有“臭”字，但实际上并无直接关联，主要区别在于种类、制作方式和风味特点。
对比表格：
| 项目 | 臭鳜鱼 | 臭桂鱼 |
| 学名 | Coreoperca idella（鳜鱼） | Siniperca chuatsi（桂鱼） |
| 是否发酵 | 是（传统发酵食品） | 否（新鲜或加工后食用） |
| 味道特点 | 酸臭味，鲜香浓郁 | 清淡鲜美，无异味 |
| 产地 | 安徽、江苏等地 | 全国各地，尤以南方常见 |
| 常见吃法 | 红烧、煎炸、炖汤 | 清蒸、红烧、糖醋、水煮 |
| 是否有“臭”味 | 是（因发酵产生特殊气味） | 否（无臭味，味道正常） |
| 营养价值 | 富含蛋白质，易消化 | 富含蛋白质、维生素，营养丰富 |
| 保存方式 | 需冷藏或真空包装 | 新鲜时需冷藏，可冷冻保存 |
小贴士：
- “臭鳜鱼”虽名为“臭”，但其味道独特，是安徽的特色美食，建议初次尝试者从小量开始。
- “臭桂鱼”并非真的“臭”，而是“桂鱼”的别称，适合喜欢清淡口味的人群。
通过以上对比可以看出，“臭鳜鱼”与“臭桂鱼”虽然名字相似，但本质上是两种完全不同的鱼，大家在选购或点菜时要注意区分，以免造成误解。