【顺德清汤鱼火锅的做法】顺德清汤鱼火锅是广东顺德地区极具代表性的传统美食，以其汤底清澈、味道鲜美、食材新鲜而著称。这道菜讲究“原汁原味”，突出鱼的鲜甜与汤的醇厚，是冬日暖身、夏日开胃的佳品。以下是对顺德清汤鱼火锅做法的总结与详细说明。
一、做法总结
顺德清汤鱼火锅的关键在于汤底的制作和鱼的选择。汤底以清水为主，加入姜片、葱段等去腥提香，再用大火煮沸后转小火慢炖，使汤色清澈、味道浓郁。选用新鲜活鱼是保证口感的关键，常见的有鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。配菜可根据个人喜好搭配，如豆腐、蘑菇、青菜等，增加口感层次。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（约500克）、姜片、葱段、盐、料酒、清水、配菜（如豆腐、香菇、白菜） |
| 2 | 处理鱼 | 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切块或整条放入锅中 |
| 3 | 煮汤底 | 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、少许料酒，大火煮沸 |
| 4 | 炖汤 | 水沸后转小火，保持微沸状态，炖煮约1小时，使汤色清澈、味道鲜美 |
| 5 | 加入鱼 | 将处理好的鱼放入汤中，继续炖煮10-15分钟，至鱼肉熟透 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀 |
| 7 | 搭配配菜 | 可根据喜好加入豆腐、蘑菇、蔬菜等，煮熟后即可食用 |
三、小贴士
- 鱼要选新鲜的，最好现杀现做，味道更佳。
- 汤底不要加太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖汤时加入几块老母鸡或猪骨一起炖煮。
- 吃火锅时可搭配酱油、醋、蒜泥等蘸料，提升风味。
顺德清汤鱼火锅不仅是一道美味的菜肴，更是顺德饮食文化的一种体现。其简单却讲究的做法，展现了当地人对食材本味的尊重与追求。如果你也喜欢清淡鲜美的汤类火锅，不妨尝试一下这道经典的顺德风味。