问剁椒鱼头的简单家常做法

【剁椒鱼头的简单家常做法】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受大家喜爱。虽然在餐馆中这道菜看起来制作复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味的剁椒鱼头。

以下是一份简单家常做法的总结，适合初学者或忙碌的上班族尝试制作。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理鱼头

将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。

2. 腌制鱼头

在鱼头上撒上少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

4. 炒香底料

热锅加油，放入姜片和蒜末爆香，加入剁椒翻炒出香味。

5. 放入鱼头

将腌好的鱼头放入锅中，轻轻翻动，让鱼头均匀裹上剁椒。

6. 加水焖煮

加入适量清水（大约没过鱼头的一半），盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟。

7. 收汁装盘

待水分快干时，撒上葱段，稍微翻炒一下即可出锅。

三、小贴士

- 剁椒本身有咸味，加盐时要适量。

- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒粉或小米辣。

- 鱼头选择草鱼或黑鱼较好，肉质更嫩。

四、总结

剁椒鱼头虽然看似“重口味”，但其实制作并不难，关键在于选材和火候的控制。通过简单的步骤和合适的调料，就能在家轻松复刻这道经典湘菜。不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭神器。

表格总结：

通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的剁椒鱼头了！