【香椿芽做法】香椿芽是春季时令蔬菜，味道鲜美，营养丰富，常用于炒蛋、凉拌、做汤等。由于其生长周期短，采摘后需尽快食用或妥善保存。以下是对香椿芽常见做法的总结，便于快速了解和参考。
一、香椿芽常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪步骤 | 特点 |
| 香椿炒蛋 | 香椿芽、鸡蛋 | 1. 香椿芽焯水去涩 2. 鸡蛋打散，加盐 3. 热锅冷油，先炒鸡蛋，再加入香椿芽翻炒 | 清香可口，简单易做 |
| 凉拌香椿 | 香椿芽、蒜末、酱油、醋 | 1. 香椿芽焯水后过冷水 2. 挤干水分，加入调料拌匀 | 清爽开胃，适合夏季 |
| 香椿豆腐汤 | 香椿芽、嫩豆腐、鸡蛋 | 1. 豆腐切块，香椿芽焯水 2. 锅中加水煮沸，放入豆腐 3. 加入香椿芽和鸡蛋液，调味即可 | 汤鲜味美，营养丰富 |
| 香椿拌饭 | 香椿芽、米饭、酱油、芝麻油 | 1. 香椿芽焯水后切碎 2. 拌入米饭中，加调料搅拌均匀 | 简单快捷，适合便当 |
| 香椿酱 | 香椿芽、花生酱、酱油、糖 | 1. 香椿芽焯水切碎 2. 混合花生酱、酱油、糖调制 | 可作为蘸料或拌面使用 |
二、注意事项
- 焯水去涩：香椿芽含有一定草酸，焯水可去除苦涩味。
- 新鲜为佳：香椿芽最好现摘现吃，口感最佳。
- 保存方法：如需保存，可焯水后晾干，装入密封袋冷藏或冷冻。
通过以上几种做法，可以充分展现香椿芽的美味与营养价值。无论是家常菜还是创意料理，香椿芽都能带来独特的风味体验。