【小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是小米面发糕的详细做法总结。
一、
小米面发糕主要由小米面、面粉、酵母和水等基本材料制成。制作过程中需要注意发酵的时间与温度，以确保发糕蓬松柔软。制作步骤主要包括：调制面团、发酵、蒸制等几个环节。整个过程大约需要2小时左右，适合忙碌的早晨提前准备。
在制作时，可以根据个人口味添加一些配料，如红枣、葡萄干、核桃等，增加风味和营养。此外，使用温水有助于酵母活性的发挥，是制作成功的关键之一。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 小米面 200g、中筋面粉 100g、酵母 3g、温水 150ml、白糖 20g | 温水温度控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 调制面团 | 将小米面、面粉、酵母、白糖混合均匀，分次加入温水，揉成光滑面团 | 可根据面团状态调整加水量 |
| 3 | 发酵 | 将面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度建议在28-30℃之间 |
| 4 | 整形 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，捏成圆形或长条状 | 可根据喜好选择形状 |
| 5 | 二次发酵 | 将整形后的面团再次醒发15-20分钟 | 二次发酵使发糕更松软 |
| 6 | 蒸制 | 放入蒸锅，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 | 避免突然降温导致塌陷 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面团中加入少量蜂蜜或红糖。
- 发酵时间会因室温不同而有所变化，夏天可适当缩短，冬天则需延长。
- 蒸制时注意不要用开水直接入锅，以免影响发糕的膨胀效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小米面发糕。不仅健康营养，还能带来满满的家的味道。快动手试试吧！