【杏仁与巴旦木的区别】杏仁与巴旦木是两种常见的坚果，常被人们混淆。虽然它们在外观和口感上有些相似，但其实它们在植物学分类、产地、营养成分以及用途等方面都有所不同。下面将从多个角度对两者进行对比总结。
一、基本概念
| 项目 | 杏仁 | 巴旦木 |
| 植物学分类 | 杏（Prunus armeniaca）的种子 | 阿月浑子（Pistacia chinensis）的果实 |
| 别名 | 山杏仁、苦杏仁、甜杏仁 | 扁桃仁、美国大杏仁 |
| 原产地 | 中国北方、中亚、西亚 | 中亚、伊朗、新疆地区 |
二、外观与口感
| 项目 | 杏仁 | 巴旦木 |
| 外观 | 呈长椭圆形，颜色偏黄或浅棕色 | 呈卵圆形，颜色较深，表面有细纹 |
| 表皮 | 较薄，有时带有一层白色薄膜 | 表皮较厚，颜色更深 |
| 口感 | 略带苦味，尤其是苦杏仁 | 香脆、味道温和，适合直接食用 |
三、营养价值
| 项目 | 杏仁 | 巴旦木 |
| 蛋白质含量 | 较高，约21g/100g | 约19g/100g |
| 脂肪含量 | 约50g/100g，含较多不饱和脂肪酸 | 约49g/100g，富含单不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约23g/100g | 约26g/100g |
| 维生素E | 含量较高，抗氧化作用强 | 含量也高，但略低于杏仁 |
| 钾、镁等矿物质 | 含量丰富 | 含量也较高，尤其钾元素丰富 |
四、用途与食用方式
| 项目 | 杏仁 | 巴旦木 |
| 食用方式 | 常用于烘焙、煮粥、制作杏仁茶、杏仁露 | 多用于直接食用、制作甜点、巧克力、糖果 |
| 药用价值 | 中医认为有润肺止咳、止咳平喘的作用 | 营养丰富，有助于心血管健康 |
| 是否可生食 | 苦杏仁需去毒后方可食用，甜杏仁可直接食用 | 可直接食用，无需特殊处理 |
五、市场与价格
| 项目 | 杏仁 | 巴旦木 |
| 市场常见度 | 在中国较为常见 | 在中国市场相对较少，多进口 |
| 价格 | 一般价格适中 | 价格较高，尤其是优质巴旦木 |
六、总结
虽然杏仁和巴旦木在外观和味道上有些相似，但它们在植物来源、营养成分和用途上存在明显差异。杏仁更偏向于药用和传统食品加工，而巴旦木则更多用于日常零食和高端甜点制作。选择时可以根据自身需求和口味偏好来决定。
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