【油香不腻卤小肠家常做法步骤卤小肠怎么做好吃】卤小肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受大众喜爱。它口感软糯、味道浓郁，关键在于掌握好火候和调味比例，才能做到“油香不腻”。下面是一份详细的家常卤小肠做法总结，帮助你轻松做出美味可口的卤小肠。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约500克） |
| 猪小肠 | 1斤（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪小肠清洗干净，放入锅中，加入冷水、料酒和几片生姜，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 在另一个锅中倒入清水，放入洗净的小肠，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖和适量盐，继续炖煮30分钟至小肠软烂入味。 |
| 4 | 关火后让小肠在卤汁中浸泡一段时间（至少30分钟），味道更佳。 |
| 5 | 根据个人口味调整咸淡，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 清洗小肠：建议提前用面粉和醋反复揉洗，去除异味。
- 卤制时间：小肠不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 卤汁保存：剩余的卤汁可以冷藏保存，下次再用时只需加热即可，味道更浓郁。
- 搭配建议：卤小肠可搭配米饭、面条或作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出“油香不腻”的卤小肠，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪方式。只要用心调制，就能做出令人回味无穷的美味！