【如何做烫干丝】烫干丝是一道经典的扬州传统菜肴，以其鲜香爽滑、口感细腻而深受喜爱。制作烫干丝的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“如何做烫干丝”的详细总结与步骤说明。
一、烫干丝简介
烫干丝是用豆腐干切成细丝后，经过焯水、调味、拌制而成的一道凉菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合夏季食用，具有清热解暑的作用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 200g | 建议选用老豆腐干 |
| 香葱 | 1根 | 切末使用 |
| 香菜 | 1小把 | 可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提味关键 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐干洗净，切成细丝（越细越好）；放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 在碗中加入酱油、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，调成酱汁。 |
| 3 | 将焯好水的豆腐干丝放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 4 | 最后撒上香葱末和香菜末，轻轻拌匀即可。 |
四、小贴士
- 焯水时可加入少许盐，有助于保持豆腐干的颜色和口感。
- 若喜欢口感更嫩，可将豆腐干提前浸泡一段时间。
- 烫干丝最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免影响风味。
五、总结
烫干丝是一道简单却美味的传统菜肴，通过合理的调料搭配和细致的处理步骤，可以轻松在家制作出地道的扬州风味。无论是作为凉菜还是下酒菜，都能带来独特的味觉享受。