【自酿桑葚酒的制作方法】自酿桑葚酒是一种简单又富有乐趣的自制饮品，不仅能够保留桑葚的天然风味，还能体验传统酿造的乐趣。以下是自酿桑葚酒的详细制作步骤与所需材料总结。
一、制作流程总结
1. 选材清洗：选择新鲜成熟的桑葚，洗净后晾干水分。
2. 破碎发酵：将桑葚捣碎，加入糖和酵母，进行初步发酵。
3. 过滤澄清：发酵完成后过滤残渣，得到澄清的果汁。
4. 二次发酵：将果汁再次加入糖分，进行二次发酵以提升酒香。
5. 陈酿装瓶：发酵完成后的酒液可进行陈酿，并最终装瓶保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（建议） | 说明 |
| 新鲜桑葚 | 5kg | 选择无虫害、成熟度高的桑葚 |
| 冰糖或白砂糖 | 500g-800g | 根据个人口味调整甜度 |
| 酵母 | 1小包（约5g） | 建议使用酿酒专用酵母 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸度，有助于发酵稳定 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和调配 |
| 玻璃容器 | 1个（5L以上） | 密封性好，避免阳光直射 |
| 活性炭 | 适量 | 用于后期澄清酒液（可选） |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制在20-25℃之间，有利于酵母活性。
- 发酵时间一般为7-15天，视温度和酵母种类而定。
- 初次发酵后需过滤，避免残留果肉影响口感。
- 二次发酵后可适当陈酿1-2个月，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的自酿桑葚酒。不仅可以享受手工的乐趣，还能品尝到自然风味的美酒。记得做好卫生管理，确保酒质安全。